Torino · dal 1968
Tre generazioni di pizzaioli, un forno a legna a 450 gradi e un impasto che riposa 48 ore. Il resto lo fa la mano.
Mar–Dom · dalle 19:00
01
Classiche napoletane e pizze di stagione, dal forno al tavolo in novanta secondi.
Scopri il menù →
02
Lievito madre, farine italiane macinate a pietra e 48 ore di maturazione lenta.
La nostra storia →
03
Pomodoro, fiordilatte e verdure da piccoli produttori che conosciamo per nome.
I nostri fornitori →Un'eredità di famiglia
Nonno Gennaro arrivò a Torino da Napoli con una valigia e un pezzo di lievito madre avvolto in un panno. Aprì una piccola pizzeria dietro Porta Palazzo: sei tavoli, un forno a legna, la margherita a cento lire.
Oggi al banco c'è la terza generazione. I tavoli sono diventati quaranta, il lievito è sempre quello, rinfrescato ogni mattina da oltre cinquant'anni.
«La pizza non si inventa: si ascolta. L'impasto ti dice quando è pronto, il fuoco ti dice quando tirarla fuori.»
Gennaro Russo, fondatore
Percorso degustazione
Un viaggio a spicchi per scoprire come cambia la stessa pasta tra fritto, forno e dolce. Per tutto il tavolo, su prenotazione.
Pasta fritta, pomodoro al basilico, parmigiano 24 mesi.
Pomodoro San Marzano, aglio di Vessalico, origano selvatico.
La ricetta del 1968, con fiordilatte di Agerola.
Cambia con l'orto: chiedi al pizzaiolo cosa c'è oggi.
Graffa calda, crema al limone e zucchero a velo.
38 € a persona · abbinamento birre artigianali +12 €
Prenota la degustazioneTerra e territorio
Da un consorzio dell'Agro nocerino, pelato a mano e mai concentrato.
Consegnato tre volte a settimana, lavorato entro 48 ore dalla mungitura.
Grani italiani di un mulino piemontese a meno di 60 km dal locale.
Verdure di stagione da due aziende agricole della collina torinese.
Dicono di noi
Recensioni di esempio
«Cornicione altissimo e leggerissimo, la marinara più buona che abbia mangiato fuori da Napoli.»
«Abbiamo fatto il percorso degustazione in quattro: la montanarina da sola vale la serata.»
«Servizio veloce anche il sabato sera, e l'asporto arriva ancora caldo a casa.»
Da regalare
Gift card da 30, 50 o 80 euro, oppure il percorso degustazione per due. Valida 12 mesi, la ricevi su WhatsApp pronta da inoltrare.
Richiedi una gift cardPrenotazioni
Prenota entro le 17:00 per la sera stessa. Ti confermiamo il tavolo su WhatsApp in pochi minuti.
Vieni a trovarci
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A 5 minuti a piedi da Porta Palazzo · parcheggio convenzionato
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